Cerebro de Pan (Grain Brain). Por David Perlmutter

El azúcar y el gluten.

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El azúcar y el gluten influyen en los trastornos conductuales y psicológicos comunes.

Los carbohidratos son tan inflamatorios que no solo aumentan el riesgo de demencia, sino que también están relacionados con afecciones neurológicas como el TDAH, el trastorno de ansiedad, el síndrome de Tourette, las migrañas e incluso el autismo.

Los pediatras a menudo diagnostican a los niños con trastorno por déficit de atención con hiperactividad o TDAH e intentan tratarlo con medicamentos potentes. Un colega de Perlmutter trabajó una vez con una mujer que estaba teniendo problemas con su hijo de cuatro años, víctima del trastorno. Realizó una prueba simple de sensibilidad al gluten en el niño y descubrió que era un 300 por ciento más sensible de lo normal.

Una vez que el niño recibió una dieta libre de gluten y recibió suplementos adicionales de DHA con grasas omega-3, su hiperactividad disminuyó considerablemente. A menudo, los medicamentos no son la solución correcta para nuestros problemas; Un cambio en la dieta es a veces todo lo que se necesita.

Esta es información inquietante cuando se considera a la luz de la práctica psiquiátrica reciente. La ansiedad, como el TDAH, a veces puede mitigarse en gran medida reduciendo el gluten. Y, sin embargo, entre 2001 y 2010, la prescripción de medicamentos contra la ansiedad para niños menores de diecinueve años aumentó en un 45 por ciento entre las mujeres y un 37 por ciento entre los hombres.

La razón por la que las personas sensibles al gluten a menudo son propensas a la ansiedad, así como a la depresión, puede entenderse mejor si comprende las proteínas de citocinas. Las proteínas de citocina mueven las células hacia lugares de inflamación. Sin embargo, también bloquean la producción de neurotransmisores críticos, como la serotonina, que es lo que nos hace sentir alegres y felices.

La sensibilidad al gluten aumenta la producción de citoquinas, que, además de ser inflamatorias, literalmente pueden bloquear nuestra felicidad.

Perlmutter una vez trató a un paciente que ya había sido hospitalizado por “manía” varias veces durante la universidad. Comería en exceso, ganaría mucho peso y se deprimiría severamente. Resultó ser muy sensible al gluten. Una dieta libre de gluten la ayudó a mantener un estado de ánimo estable, superar sus pensamientos depresivos, mantenerse concentrada durante períodos más largos y liberarse de su comportamiento obsesivo compulsivo.

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