Cerebro de Pan (Grain Brain). Por David Perlmutter

Lo más saludable para tu cerebro.

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A pesar de los mitos, ¡la grasa, y especialmente el colesterol, es lo más saludable para tu cerebro!

Puedes vivir bastante bien sin comer tantos carbohidratos. Las grasas, por otro lado, son esenciales: no podemos sobrevivir mucho tiempo sin ellas.

El cuerpo necesita fundamentalmente una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas. La grasa es el amor secreto del cerebro.

Un estudio publicado en 2012 encontró que las personas mayores que consumen regularmente carbohidratos tenían cuatro veces más probabilidades de desarrollar el tipo de deterioro cognitivo leve que se considera un precursor del Alzheimer. Aquellos cuyas dietas eran altas en grasas saludables tenían un 42 por ciento menos de probabilidades de desarrollar el deterioro cognitivo.

El colesterol en grasa no es tan malo para ti como probablemente te han hecho creer. De hecho, los alimentos ricos en colesterol no tienen ningún impacto en sus niveles reales de colesterol y no es cierto que haya una correlación entre el colesterol alto y los trastornos cardíacos.

Por el contrario, nuestra evolución está ligada a la dependencia de la grasa. Nuestros antepasados ​​necesitaban gastar mucha energía buscando comida. Tenían dietas que eran 75 por ciento de grasa, 20 por ciento de proteínas y solo 5 por ciento de carbohidratos. Hoy, algunos expertos aún recomiendan una dieta de 60 por ciento de carbohidratos. Si los hombres de las cavernas pudieran cazar, sobrevivir y protegerse mientras consumen tan pocos carbohidratos, seguramente nosotros también podemos hacerlo.

Un estudio sobre el colesterol examinó a 724 personas mayores durante un período de diez años. Los investigadores encontraron que las personas con los niveles más altos de colesterol tenían menos probabilidades de morir de cáncer e infecciones que aquellas con los niveles más bajos.

Cuando restringe su consumo de colesterol, su cuerpo detecta una crisis y comienza a producir más colesterol para compensar la escasez. De hecho, si mantiene una dieta de carbohidratos excesivos y colesterol bajo, su cuerpo entrará en un estado constante de sobreproducción de colesterol.

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