Cerebro de Pan (Grain Brain). Por David Perlmutter

La inflamación.

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La inflamación está estrechamente relacionada con nuestra dieta, y puede conducir a múltiples enfermedades.

Probablemente has tenido dolor de cabeza. ¿O tal vez sufres de dolor de rodilla? Tales enfermedades molestas a menudo son causadas por la inflamación. Pero la inflamación no solo es molesta: los médicos y los científicos ahora saben que está relacionada con numerosas enfermedades crónicas.

He aquí cómo: cuando el cuerpo sufre estrés, por ejemplo, por una picadura de insecto o un esguince de tobillo, responde defendiéndose de lo que percibe como algo dañino. Experimentamos esto como inflamación, que se manifiesta como hinchazón o dolor.

Se supone que esto es una reacción a corto plazo; Sin embargo, cuando la lucha persiste, el cuerpo sigue produciendo químicos tóxicos para combatir los irritantes. Esos químicos tóxicos eventualmente pueden viajar a través del torrente sanguíneo, dañando células sanas además de los irritantes. De esta manera, la inflamación puede conducir a enfermedades crónicas en el cuerpo y el cerebro, como la enfermedad arterial y el Alzheimer.

Este proceso, donde la inflamación provoca dolor de rodilla y daño cerebral, se llama estrés oxidativo. Es una forma de corrosión gradual que ocurre naturalmente en el cuerpo, pero puede ser mortal si no se controla. Las personas que tienen altos niveles de inflamación también tienen altos niveles de oxidación: eso es lo que conduce al daño cerebral.

Pero la inflamación también es un síntoma de otras enfermedades crónicas, como la diabetes.

Las personas con diabetes a menudo tienen un nivel alto de azúcar en la sangre por consumir demasiados carbohidratos, especialmente azúcar. Cuando son bombardeados por el azúcar, las células se vuelven insensibles al sistema de suministro de azúcar que llamamos insulina. Eso lleva a la necesidad de más insulina, solo para llevar el azúcar a las células, lo que conduce a una mayor desensibilización. Este ciclo culmina en diabetes tipo 2.

Además, la sobreproducción de insulina produce demasiada insulina en el torrente sanguíneo, lo que eventualmente se vuelve irritante, lo que lleva a una reacción inflamatoria y a todos los problemas inflamatorios crónicos mencionados anteriormente.

Esta es la razón por la cual se están llevando a cabo más investigaciones sobre la relación entre el Alzheimer y la diabetes. Algunos investigadores incluso han comenzado a llamar a la “diabetes tipo 3” de Alzheimer.

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